味噌を手作りしてから、かれこれ25年くらいかな。最初に教えて下さったヨガの先生の作り方は、完全無農薬で玄米麹で桐の樽に漬けこむ完璧な味噌だった。 しかし、どうも玄米麹が家族には不評で、私自身もなんだかなあ、と思って作っていた。 そんなこんなで…
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